架设server的问题

spriteland

想架设一个服务器,可以监查所有通过此服务器上网的电脑的上下传数据的内容.
这样的server该用什么样的OS和什么软件进行数据监控丫...

还有一个问题
一个user从本地机logo in 到server, 读取一个档案, 此档的对于那个user来说是一个只读档, 如果想把打印此档的权限都block, 可以实现否?怎么实现?

PS:printer为网络打印机